「水曜に取り寄せたお酒で土日（週末）を楽しむ」がモットー（志向）。
毎日をゆるく生きる水取 日土志の緩ライフを毎週ゆる〜くご紹介。
さて、今週はどんな緩ライフを過ごしているでしょうか……
今週の晩酌酒 vol.37
[秘蔵酒]鏡山 ワイン酵母仕込み純米生
別誂滓酒バトナージュ 1500ml
ナニコレ？！ 日本酒？？？
かがた屋限定の“秘蔵酒”降臨
ワインファンの皆様、
大変長らくお待たせいたしました。
ボルドー５大シャトーの一つ
シャトー・ラトゥールのお目見えです！
はい、嘘です！！
とはいえ、全世界で、
“かがた屋酒店でのみ販売”というこの酒を見れば、
オイラが見間違うのも無理はないって
思ってくれるはず。
さあ、とくとご覧あれよ。
[秘蔵酒]鏡山 ワイン酵母仕込み純米生
別誂滓酒バトナージュ 1500ml
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ほら、見たことか。
めっちゃラトゥールでしょ？！
どこが？！
ラトゥール（LATOUR）って、
「La Tour」（フランス語）のこと。
英語に訳せば「The Tower」、
つまり「塔」って意味。
本家・シャトー・ラトゥールの
エチケット（ラベル）に描かれている「塔」は、
“15世紀に当地を所有していたイギリス人が、
海賊の攻撃から身を守るために築いたもの”
とのこと。
それに対して、鏡山の「塔」は、
あの有名な「TOKI NO KANE」だい！
そうそう、こないだも
城下町の面影を残す「小江戸」川越に
ついては説明したけど、その川越の
ランドマーク、シンボルともいうべき
鐘楼が「時の鐘」なわけさ。激シブ♪
パロる（パロディをする）にしても
やっぱセンスないとね。
でもって鏡山のそれってば間違いないよね。
だってエチケット（ラベル）がカッコイイし、
ボトルだってワインでいうところの
マグナムボトル（1500ml）仕様。
そして、なんと言っても
ワイン酵母仕込みなのだよ……。
ほら、ボーッと考え込んでないで、
早よ、ワイン酵母仕込み純米に合う
オードブルを持って参れ！
鏡山 酒粕クリームチーズ
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ぬ、ぬわんと！
再び登場の酒粕クリームチーズ……、
日土志史上初である。
だって、かがた屋酒店の中型ルーキー、
バカボン四段が言ってたんだもん。
先日、来店した蔵元さん直々に、
「メチャクチャ合うからやってみ」
って言葉を頂戴したそうな。
ならば、迷う暇なし！
前回の生もと純米では、
チーズまんま頂いたが、
今日はちょっとだけ手を加えてみた。
鏡山の酒粕クリームチーズと
バーブ（今回はチャービル）、
塩少々とレモン汁を混ぜ、
クラッカーにのせてカナッペに。
好みでイタリア産の生ハム、
プロシュット (Prosciutto) や
スモークサーモンをのせると豪華だ。
早速、実食！
相も変らぬ酒粕のい〜い香り！
クリームチーズのことね。へへっ。
ハーブとも相性良し。
普通のクリームチーズより
酸っぱくないから搾ったレモン果汁が
ちょうどいいアクセントにもなってる。
もうこれ、お店の味。
オードブルはK点越え。
では、ワイン酵母仕込み純米はどうか。
まず見ておくれよ、この滓のすごさ。
ボトルの半分以上、
「パッと見15cmにごり！」
ひと口飲んで、
「ウォーーーーっとナニコレ？！」
これは日本酒なのかしら？
見た目のまんまミルキーで濃厚。
ワイン用酵母228という酵母を
使っているせいか、
香りもワイン特有の果実味あふれる
芳香に近い不思議。でも好き。
味わいはもう甘酸っぱくって、
ジューシーで超旨い！
ミルクというより飲むヨーグルト？！
見た目の衝撃を上回る初体験に
困惑していると、スッと消えゆくキレも素敵！
オイラ特製の鏡山クリチーカナッペと
合わせるとどうなるか。
クリームチーズのミルキーで濃厚な後味と
ワイン酵母仕込み純米のヨーグルトちっくな
甘酸っぱさがオイラの口の中で収束し……
ビッグバン！
進化を止めない鏡山のエネルギーが臨界に達し、
ここに新宇宙の開闢（かいびゃく）を迎えた。
よって今宵の鏡山×鏡山は、
「シュゾー・時の鐘・ラトゥールUMAX!!」
鏡山が新しい日本酒の時を告げるよ。
ほいじゃーね！
☆ちょこっとスタディ☆
バトナージュ
今日紹介した鏡山 ワイン酵母仕込みには、
商品名に「滓酒バトナージュ」という言葉が入っています。
バトナージュ（Batonnage）はワイン用語。
樽貯蔵中のワインに対して行う処置で、
熟成の過程で沈殿する滓を攪拌する作業。
滓は通常、最終的に滓引きされますが、
滓をかき混ぜることで旨味成分をできるだけ
液体に引き出し、ワインに深みをもたらす手法です。
ここで言う鏡山のバトナージュは、
滓を攪拌し、その滓ごと瓶詰め。
ワインと日本酒では幾分処置は異なりますが、
ワインの手法を応用してしまう蔵元の目論見。
ワクワクしちゃいますね。
見た目も味わいも、
全く新しい鏡山の“秘蔵酒”。
日本酒酵母にはない華やかな果実香は、
ワイン酵母仕込みならでは。
クリームチーズとも抜群の相性。
蔵元公認です。
甘くて酸っぱくて、
思わず叫びたくなる唯一無二の味わいは
後を引く。
日本酒好きにも、そうでない人にも、
アッと驚かせるには絶好の1本です。
よく冷やしてどうぞ。
お取り扱いは全国でかがた屋酒店のみ。
数に限りがあります。
お早目にご注文ください。
今週のつまみ
＜鏡山 酒粕クリームチーズのカナッペ＞
クリームチーズが濃厚だから、もっと香味が強めのハーブでも合いそう。試してみよっ。
かがた屋酒店 と
サミットストア 西小山店
プロフィール
水取 日土志
(みずとり ひとし)
38歳(男性・独身)。西小山在住。
近所のかがた屋酒店でお酒を買って晩酌するのが一番の楽しみ。
出世するつもりは毛頭なく、職場でもお酒のことばかり考えている。
最近、ウンチクが過ぎて部下にウザがられていることを自覚したのか、
酒屋で仕入れた情報は、もっぱら猫か、かがた屋の新人にだけ話している。
西洋かぶれの一面もある。外見からは想像できないくらいチャーミング。
