焼酎とは - 甲類と乙類の違い, 常圧蒸留と減圧蒸留, 初垂（はなたれ）とは, 原酒とは

A. 01
乙類は「単式蒸留」で蒸留したもの。世界中の伝統的蒸留酒のほとんどで使用されている。原料の風味を引き出してくれる蒸留方法。一方、甲類は「連続式蒸留」で蒸留したもの。原理的には単式蒸留を積み重ねたもので、純粋に近いアルコールを製造する。繰り返し蒸留することでアルコール度数を高める事ができ、これで得られた純度の高いアルコールを水で割ったもの。乙類は原料の風味を特徴とするタイプ。甲類はアルコールの匂いを感じさせるタイプ（大五郎・JINRO・純、等）。今ブームとなっているのは原料の風味が強い「乙類」。乙類は「本格焼酎」とも呼ばれている。

A. 02
結論から言うと正しいお湯割りは「お湯が先」です。焼酎が先で、その後にお湯を注ぐと、アルコール分子が破壊され味が変わります。一方、お湯を先に入れた場合は、芋特有の旨味と香りをより引き出すことができます。お試し下さい。

A. 03
高温で蒸留する方法で、より多くの成分が抽出されます。濃醇で複雑な味わいと芳醇で香ばしい香りの焼酎になります。

A. 04
低温で蒸留する方法で揮発しやすい果実や花の香りとアルコールだけが抽出されます。軽くて飲みやすい味わいとフルーティーな香りの焼酎になります。

A. 05
蒸留開始後、最初に立ち上がる蒸気を冷却し、液体となったもの。初留（しょりゅう）取りとも言う。