水取日土志の
SAKE DIPLOMAへの道
【語呂合わせ問題集】
日本酒・焼酎のソムリエ「SAKE DIPLOMA（サケ・ディプロマ）」に合格した水取 日土志（みずとり ひとし）が、「SAKE DIPLOMA」資格認定を目指す皆さまに贈る検定試験の対策講座、「語呂合わせ問題集」編。
日土志といっしょなら試験なんか怖くない！
お酒にまつわるアレコレを、楽しみながらレッツスタディ！
目指せ! SAKE DIPLOMA
日土志の語呂合わせ問題集2019 vol.16
問題
- 第４６問金沢管内の蔵元の醪から分離された「金沢酵母」とも呼ばれる酵母を次の中から1つ選びなさい。
- １12号酵母
- ２13号酵母
- ３14号酵母
- ４15号酵母
- 第４７問1996年にきょうかい酵母として採用された「秋田流花酵母」（AK-1）を次の中から1つ選びなさい。
- １1401号酵母
- ２1501号酵母
- ３1601号酵母
- ４1701号酵母
- 第４８問兵庫県産山田錦が生産される地区の中で、特 A-a に属さない地区はどれか、次の中から1つ選びなさい。
- １吉川町
- ２口吉川町
- ３東条
- ４下東条
解答
-
第４６問３
「14号酵母」
1991（平成3）年、金沢管内の蔵元の醪から分離。「金沢酵母」とも呼ばれ、酢酸イソアミルの香り（主にバナナ香）が強い。かがた屋酒店では『手取川』が代表銘柄である。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p96）
-
第４７問２
「1501号酵母」
1996（平成8）年、秋田県と秋田酒造組合の共同研究により誕生した「秋田流花酵母」（AK-1）が、きょうかい1501号酵母として採用された。旧きょうかい15号。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p96）
-
第４８問４
「下東条」
特 A-a 地区：吉川町、口吉川町、東条、社“米田”、社“上福田”の5地区。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p44）
- １苦心の金沢、いよいよ今日、北陸一括り急ぎ脱却。
- 苦心（1994年）の金沢（金沢酵母）、いよいよ（14号）今日（きょうかい）、
北陸一括り（1991年）急ぎ（酢酸イソアミル）脱却（分離）。
【語呂の説明】
かつては加賀百万石と謳われるなど由緒ある金沢市の市民は、石川県が同じ北陸地方とはいえ、福井県や富山県と同列に語られるのを嫌がる傾向にある。
2015年3月の北陸新幹線の開通により、「金沢独り勝ち」という言葉が生まれるほど、金沢とその周辺は活況を呈した。彼らの主張を裏付ける出来事と言えるかもしれない。
逆に言えば、新幹線の開業が遅かったとも言える。これまで実は、“苦心の金沢” だったのだ。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p96）
- ２センキュー食おう！ 秋田のいちご。苦労の甲斐あり、いちご丸い。
- センキュー食おう（1990年）！ 秋田（秋田流花酵母）のいちご（15号）。
苦労（1996年）の甲斐（きょうかい）あり、いちご丸い（1501号）。
【語呂の説明】
いちごは栃木県、福岡県が特に有名で、生産量もその２県がトップ２。
でも、生産量は少ないながらも、作付面積も減少しているけれども、ちゃんと秋田県でも作っている。
そうした中、苦労して丸いいちごを開発した、という架空のお話です。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p96）
- ３「特にええ。よかろよか」と社（やしろ）の神、「福だよねー！」。
- 「特にええ（特A-a）。良か（吉川町）ろ良か（口吉川町）」と（東条）
社（社）の 神、「福だ（上福田）よねー（米田）！」。
【語呂の説明】
お社に祀られている神様が「そんなにお供えとかいいから、よかよか」とご機嫌で、いい感じに顕現。
「やっぱり、口福・眼福・耳福……福っていいよねーーー！」
ちょっと無理があるか？！
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p44）
語呂合わせの補足
１．金沢酵母について
・1991（平成3）年 分離
・1992（平成4）年 試験醸造
・1993（平成5）年 試験醸造
・1994（平成6）年 きょうかい14号酵母として北陸限定で頒布開始
・1995（平成7）年 きょうかい14号酵母として全国に頒布開始
２．秋田流花酵母について
・1990（平成2）年 秋田県と秋田酒造組合の共同研究により「秋田流花酵母」（AK-1）誕生
・1996（平成8）年 きょうかい1501号酵母として採用される
旧きょうかい15号であるが、泡なし性のため、尾部に「01」が付され、現在は「1501号」と呼ばれる。
３．兵庫県の特A地区
特 A-a 地区：吉川町、口吉川町、東条、社“米田”、社“上福田”の5地区だが、
「社“上福田”」は、特 A-b 地区にも跨っており、3集落（木梨・山口・馬瀬）が属することに注意。
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※このコーナーで取り扱っている内容、および出題される設問は、かがた屋酒店が独断的解釈に基き作成したものであり、日本ソムリエ協会（J.S.A.）とは一切関係がありません。なお、商業目的での転載は固くお断りいたします。あくまでも個人的楽しみの範疇でご活用ください。
？SAKE DIPLOMA（サケディプロマ）とは
日本ソムリエ協会（J.S.A.）主宰の�狷�本酒・焼酎に特化“した認定制度で、正式名称は
「J.S.A. SAKE DIPLOMA」（2017年発足・新設）。いわば日本酒・焼酎のソムリエのこと。
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されるなど、日本食が国際的な注目を集める中、その果たす役割が重要な位置を占める日本酒と焼酎。そんな日本酒・焼酎に関する知識と技量の向上によって、国際舞台における日本の食文化が、より一層普及・向上すること、またそれを担う人材の育成を目的に新設された認定制度です。
