水取日土志の
SAKE DIPLOMAへの道
【語呂合わせ問題集】
日本酒・焼酎のソムリエ「SAKE DIPLOMA（サケ・ディプロマ）」に合格した水取 日土志（みずとり ひとし）が、「SAKE DIPLOMA」資格認定を目指す皆さまに贈る検定試験の対策講座、「語呂合わせ問題集」編。
日土志といっしょなら試験なんか怖くない！
お酒にまつわるアレコレを、楽しみながらレッツスタディ！
目指せ! SAKE DIPLOMA
日土志の語呂合わせ問題集2019 vol.17
問題
- 第４９問兵庫県の酒造米栽培地域を2地区（A、B地区）に分類した年はいつか、次の中から1つ選びなさい。
- １1911年
- ２1931年
- ３1951年
- ４1971年
- 第５０問それまで「A地区」だった兵庫県の酒造米栽培地域に「特」が付けられ「特A地区」となった年はいつか、次の中から1つ選びなさい。
- １1924年
- ２1944年
- ３1964年
- ４1984年
- 第５１問日本酒に含まれる代表的な4種の有機酸に該当しないものはどれか、次の中から1つ選びなさい。
- １コハク酸
- ２リン酸
- ３乳酸
- ４クエン酸
解答
-
第４９問３
「1951年」
1951（昭和26）年、食糧庁が兵庫県下をA地区、B地区の2地区に分類し、地域別格差を設けた。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p40）
-
第５０問３
「1964年」
1964（昭和39）年、この年設立された「兵庫酒米特別地域振興会」の働きかけにより、それまでのA地区に「特」を付け、かつ特A地区を特A-a、特A-b、特A-c地区に分類した。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p40）
-
第５１問２
「リン酸」
日本酒に含まれる4種の代表的な有機酸は、「乳酸」「コハク酸」「リンゴ酸」「クエン酸」の4種。この4種が全体の80%以上を占めている。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p138）
- １あぶない投球行為。高２の虻ちゃん。
- あぶ（A、B地区）ない投球行為（1951年）。
高２（1952年）の虻ちゃん（A、B、C地区）。
【語呂の説明】
虻（あぶ）ちゃんの愛称で人気のお笑いタレント・虻川美穂子。
「北陽」というお笑いコンビを組んでいて、相方の伊藤さおりとは高校のソフトボール部で仲良くなった。
虻ちゃんは本格派の投手だったので、高校2年生のときに危ない投球があっても不思議ではない笑
なお、「高２の虻ちゃん」の部分は、A、B地区に分類された翌1952年、A、B、C地区の3地区に変更されたことに対する語呂合わせ。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p40）
- ２ええ地区は、特にええから等級無視！
- ええ地区（A地区）は、特にええ（特A地区）から等級無視（1964年）！
【語呂の説明】
いい地区は、特にいいから、等級とか関係ないよねー。
1964年、A地区は、特A地区に。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p40）
- ３三度の紅白、NEWSはリンゴ食えん。
- 三度（酸度）の紅白（コハク酸）、
NEWS（乳酸）は リンゴ（リンゴ酸）食えん（クエン酸）。
【語呂の説明】
三度目のNHK紅白歌合戦出場を決めた人気アイドルユニットの「NEWS」。
なので、大晦日はお家のおコタでリンゴを食べている暇はない……。
おコタといえばミカンじゃないのか？！ という意見はごもっとも。
（J.S.A.SAKE DIPLOMA 教本 p138）
語呂合わせの補足
１．兵庫県の酒造米地区の分類 その１
・1951（昭和26）年 2地区（A、B地区）に分類
・1952（昭和27）年 3地区（A、B、C地区）に分類に変更
２．兵庫県の酒造米地区の分類 その２
・1964（昭和39）年 A地区 → 特A地区（一部、A地区も残る）
・同年 特A地区 → 特A-a、特A-b、特A-c地区 に分類
・その後、B、C地区での山田錦の栽培は行われなくなる
・現在、山田錦が栽培されているのは、「特A-a地区」「特A-b地区」、および「A地区」（「適応地区」という位置付けの地区）
・1970年以降、「特A-c地区」に該当する集落は存在しない
・昨今、単に「特A地区」とラベルに表示されているのは主に「特A-a地区」のことを指す
３．酸度について
日本酒に含まれる有機酸のうち、「乳酸」「コハク酸」「リンゴ酸」「クエン酸」の4種で全体の80%以上を占めると先に書いたが、このうち「クエン酸」は焼酎造りにおいて重要な役割を果たす。
というのも、日本酒造りに使われる黄麹と違い、焼酎によく用いられる黒麹菌や白麹菌は「クエン酸」を大量に生産する。
このクエン酸によって強い酸性となり、雑菌の増殖を抑制、気温の高い地方でも健全な発酵が可能となっている。
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※このコーナーで取り扱っている内容、および出題される設問は、かがた屋酒店が独断的解釈に基き作成したものであり、日本ソムリエ協会（J.S.A.）とは一切関係がありません。なお、商業目的での転載は固くお断りいたします。あくまでも個人的楽しみの範疇でご活用ください。
？SAKE DIPLOMA（サケディプロマ）とは
日本ソムリエ協会（J.S.A.）主宰の�狷�本酒・焼酎に特化“した認定制度で、正式名称は
「J.S.A. SAKE DIPLOMA」（2017年発足・新設）。いわば日本酒・焼酎のソムリエのこと。
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されるなど、日本食が国際的な注目を集める中、その果たす役割が重要な位置を占める日本酒と焼酎。そんな日本酒・焼酎に関する知識と技量の向上によって、国際舞台における日本の食文化が、より一層普及・向上すること、またそれを担う人材の育成を目的に新設された認定制度です。
