写真は2018ヴィンテージですが
商品は2020ヴィンテージになります
 

「荒押合併（あらおしがっぺい）」
とは、何でしょうか。
日本酒の元となる醪（もろみ）を
詰めた袋から滴り落ちるお酒は、
搾りの段階によって3つの名称で呼ばれます。


◎荒走り（あらばしり）
醪の搾り初め、
自然にしみ出てくる最初のお酒は「あらばしり」です。
香気立つ、荒々しくも軽ろやかな味わいが特徴です。


◎中取り
あらばしりの次に採られるのが「中取り」。
程よい圧力で搾られるため、
バランスのとれた香り、味わいになります。


◎押し切り
そして最後の3つ目は、
圧力をかけて醪をしぼり切る寸前の「押し切り」。
いわゆる「責め（せめ）」の部分で、
厚みのある味わいが特徴です。


つまり、「荒押切合併」とは、
あらばしり＝「荒」と、
責め＝「押切」をブレンドしたもの。
両方の特性を備えているため、
複雑さに富んだ香気・味わいが楽しめます。
一方「中取り」は優しくほどよい圧で搾られた
部分として高付加価値品として商品化されます。

「中取り」の値付けはそれなりに高い価格になりますが、
「荒」と「押」の合併で…なんとこの価格！！！
これは嬉しい！間違いなくマストバイな一本！