土田きもと 研究醸造 Data.32

なんと通常の倍近い60時間も掛け、
日本酒造りで一番初めの大切な工程である製麹（せいきく）を行い、
麹の力をしっかりと引き出したお酒です。
（通常のシン・ツチダの製麹時間は、33時間）

星野杜氏いわく、
出麴（でこうじ）後に入室した際、
麹室（こうじむろ）が “もっくもく” に霞んでいた程だそう。
ほぼ腐海ですね笑

そんな強力な麹パワーがお酒に反映されたせいか、
日本酒には珍しい、色々な味わいの乗った
濃厚でクドいお酒になりました笑
とりわけ余韻が長く、
クドいはクドいが、
とにかく旨い！

また、麹パワーのおかげで
時間が経つほど味が乗るため、
長期保存にも適しているそうです。
（常温保管推奨）
飲む際の推奨温度帯も常温から60℃くらいのお燗まで。
（お燗は50℃前後がベスト）
飲む前にちょいと冷やして、
変化する表情をじっくり楽しむのもオツですな。

合わせる料理は、
豚の味噌焼きやビーフシチューなどの濃厚な肉料理だったり、
いぶりがっこクリームチーズなど
香りの余韻の長い食べ物と相性が良いそうです。

土田酒造さんがまたもや
“Nobody Knows” な日本酒を造ってしまった。
タンク一本の小仕込みにつき超限定品です。
お早めにどうぞ！

【土田酒造 YOUTUBEチャンネル】

「クドい！シン・ツチダ 研究醸造32」商品解説


 

商品について