◎飛鸞-HIRAN-のマイルストーン！

「HIRAN's Mile」は、飛鸞（HIRAN）の成長の軌跡を残す、
その名の通り “マイルストーン” の役割を担う作品として生まれました。
蔵元・蔵人さんたちが、蔵の歴史に毎年新たな足跡を残し、
未来に誇れる代表作を生み出すことを目指して2024年に企画が始動。
「進化×笑顔」をコンセプトに、年を重ねるごとに進化し、
飲む人を笑顔にする、そんな作品を目指しているそうです。

本作は、2020年から進めてきた蔵付き酵母2種類を
酵母ブレンドという形で当作品を通してお披露目。
蔵に棲みつく菌のみで構成された『飛鸞』だからこそ表現できる、
オンリーワンのお酒をぜひお楽しみください。
継（つな）ぎ、絆（つな）がる酒造り！

◎杜氏さんの一言

蔵付き酵母に関して、数年に渡り発酵試験を重ねるうち、
今季ついに安定培養できるようになったため、
第一弾として「HIRAN's Mile2025」にてお披露目することになりました。
2種類ある蔵付き酵母のうち、
どちらを使用するか検討を重ねた結果、
これまでにない酵母ブレンドに挑戦すること。

・リンゴ酸を多く生成する酵母
・マスカットやリンゴのような香り（ただし、香りは強くない）を生成する酵母

ブレンドによる変化は極めておもしろく、
結果として、オレンジなどの柑橘系の香りが際立つお酒に仕上がりました。

蔵付き酵母をテーマに据えつつ、
白を基調としたボトル、ラベル、化粧箱など、
細部にまでこだわった新たな要素も取り入れた『飛鸞』です。

130周年という節目の年に、
皆様へ感謝の気持ちを込めた特別な作品となっております。
味はもちろんのこと、デザインとともに存分にお楽しみいただけましたら幸いです。

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