◎無限の可能性を探求する

『飛鸞（ひらん）』が、
普段の酒造りで突き詰めている
“クオリティの探求” からギアを変え、
“無限の可能性の模索” をテーマに取り組んだお酒です。
そうして未知の領域を開拓し、
自身の好奇心を形にしたら
楽しさも美味さも “無限大∞” インフィニティなお酒ができてしまった！
というわけですね。
深大なる未知への探求心に拙者、敬服至極でござるよ！

この作品を通じて、日本酒の奥深さや面白さに触れ、
興味を持つ人が一人でも増えることを願って。
継（つな）ぎ、絆（つな）がる酒造り！  

◎酒蔵のコメントより

今回の「Infinity 2025」のテーマは「乳酸発酵の新たな可能性」。
通常は酵母のみが担う発酵工程において、天然乳酸菌との共存をHIRANの視点で探求しました。
その結果、ある程度コントロール下での再現に成功。
未知の味わいは賛否両論あるかもしれませんが、この挑戦から日本酒の無限の面白さと可能性を感じていただければ幸いです。
（蔵元一同）
 

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