製造元

白糸酒造

田の中にある酒蔵。
田の中で生まれ、多の中で選ばれ、他の中で際立つ。

『田中六五』は白糸酒造の8代目・田中克典が中心となって手掛ける酒。「田中」とは田中家の姓であると共に、「田んぼの中にある酒蔵で醸された」という意味が込められている。
そして、「六五」とは、「糸島産山田錦のみを用い、65%精米によって仕上げられた純米酒」であるということ。
伝えたいメッセージは、それ以上でもなく、それ以下でもない。
酒は娯楽。あれこれ考えず、楽しんで飲んでもらう。
それが全て。好きか嫌いか、それだけでいい。
田中六五が目指す先にあるのは「定番」の姿。
オンリーワンでもなく、ナンバーワンでもなく、定番。
福岡でごく自然に愛され、日常的に親しまれる酒。
田中六五は、糸島からそれを追い求めている。
 

【ハネ木搾り】とは

自糸酒造が取り入れているのが「ハネ木搾り」という昔ながらの手法。一本の木と石を使い、支点、力点、作用点のバランスによって、もろみを搾る。
長方形の箱は槽（ふね）と呼ばれるもので、その中にはもろみが詰まった酒袋が整然と積み重ねられていた。
槽の反対側には、縄によって縛られた巨大な石がいくつもぶら下げられている。これが重しの役割を果たす。
時に1トンを超える力で、槽の上に置かれた押し蓋、そして枕木に圧をかける。
（白糸酒造ホームページより）


「ハネ木搾り」という伝統と現代的テックを駆使するハイブリッド蔵が、故きをたずね、新しきを創る「温故 “創” 新」でもって酒造りに未来をもたらす。
 

有限会社 白糸酒造
住所　〒819-1151 福岡県糸島市本1986
TEL：092-322-2901<>／FAX：092-324-2163
URL　www.shiraito.com/