香りは控えめながら、
ジューシーでキレのある酒質が魅力の『山本』。
蔵が目指す理想を真っ直ぐに体現したその完成度は、
多くの飲み手が認めるところですが、彼らの探求心はそこに留まりません。
更なる個性を求め、現在も様々な試験醸造を通じて、日本酒の新たな可能性を切り拓いています。

そんな挑戦から生まれたのが、この「わくわく」です。

2025年に試験醸造酒として好評を博した一本が、待望の正式デビューを果たしました。
春の訪れを告げた「うきうき」に続き、
これから始まる新生活への高鳴る期待を込めて名付けられた本作。
最大の特徴は、コハク酸の生成を抑える特殊な酵母が生み出す、圧倒的な軽やかさと透明感。
その清々しい味わいは、新しい季節へ踏み出す背中をそっと押してくれる「追い風」のよう。
さあ、期待に胸膨らませて、新しい季節の一歩目にレッツわくわく！
 

1. おすすめの温度帯

「花冷え（10℃前後）」から「涼冷え（15℃前後）」
キンキンに冷やしすぎると繊細な甘みが閉じこもってしまうため、
冷蔵庫から出して10〜15分ほど置いたくらいがベストです。
グラスの中で温度が少しずつ上がるにつれ、追い風のような軽快な香りがふわりと広がります。

2. おすすめの酒器

口が広めの薄吹きグラス（または白ワイングラス）
透明感のある酒質を楽しむには、重厚な陶器よりもクリスタルや薄いガラス製がよく合います。
空気に触れさせることで、試験醸造から磨き上げられた繊細なニュアンスをより鮮明に感じることができます。

3. おすすめのお料理

“軽やかさ” と “ジューシーなキレ” を邪魔せず、引き立てるペアリングがおすすめ。

・春の苦味を楽しむ山菜料理
ふきのとうやタラの芽の天ぷらを「塩」で。
お酒の透明感が山菜特有のほろ苦さを爽やかに包み込みます。

・白身魚のカルパッチョ（レモンとハーブ）
鯛やヒラメなどの白身魚に、質の良いオリーブオイルと岩塩、少しのレモンを絞って。
お酒自体の酸が控えめな分、料理の酸味と合わせるとジューシーさが際立ちます。

・出汁の効いた優しい和食
若竹煮（筍とわかめ）や、出汁巻き卵。
コハク酸が少ないことで出汁の旨味を濁らせず、お互いの良さを引き立て合います。

・フレッシュチーズとフルーツ
モッツァレラチーズと苺や桃のサラダ。新生活の始まりにふさわしい、
華やかで「わくわく」するデザート的な組み合わせも意外なほどマッチします。

この「わくわく」、春の陽気の下で楽しむのも最高ですね。

 

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