カーブドッチがある角田浜は砂浜のような砂質土壌。
この特異な場所で育てられたぶどうが、
素晴らしいワインを生み出す力を秘めているという信念のもと、
ワイナリー自身が栽培を続けています。

サブルとはフランス語で「砂」の意。
つまり、最大の特徴である砂質土壌の名を冠した同ワイナリーのフラッグシップです。

砂質土壌のニュアンスを表現するために選ばれたのはボルドー系の品種。
カベルネソーヴィニョンを筆頭に
プチベルド、メルロ等をアッサンブラージュしました。
複数の品種をアッサンブラージュすることで、
品種固有の特徴は中和され、
逆に土壌や気候など土地の個性が強く現れるワインができるのだと言います。

でき上がったワインは軽やか。
そこが砂地の特徴であり、
砂地ならではの繊細さと透明感を感じられ、
熟したプルーンや干しいちぢくの濃密な香り、
そしてフェンネルのようなハーブ香が立ち昇ってきます。

酸で引き締まった輪郭をもつ重厚なワインではなく、
砂のニュアンスが感じ取れる
軽やかで広がりがあるワインこそ、
カーブドッチが求める上質さであり、
唯一無二のカーブドッチらしい至高のワインなのです。
 

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