福岡都市圏の水源地域として
重要な役割を担う福岡県朝倉市。
山地のダムは元より、筑後川、
水稲地帯の「朝倉三連水車」など、
水にまつわるコトモノの話題には事欠かきません。
そんな福岡の “水のふるさと” で
お米を作っている生産者、
北島さんが育てた山田錦のみを使って醸したお酒がこちら。

他と一線を画すお米は
お米の中心部分である「心白」が非常に大きい。
大きすぎ！
この「心白」の大きさがお酒のデキに
深く関わってくるわけですが、
折角大きな「心白」があるならと
精米歩合は80%に留めています。

試飲してスタッフ一同唸ったお酒です。
大きな「心白」によって綺麗なお酒に
仕上がっているかと思いきや、複雑味がある。
でも透明感もある。
未体験の味わい。
同じ品種でも原料によって
これほど味わいが変わるのだ、と
まさにテロワールを感じる一本です。
お試しください。

 

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