三連星のキホン。

★ 三連星 純米 吟吹雪
★ 三連星 純米吟醸 山田錦
★ 三連星 純米大吟醸 渡船

これがキホン。
キホン以外を味わいに挑戦するために
毎年チャレンジする仕込みがある。
それを番外と呼ぶ。

令和4酒造年度の番外テーマはついに実現した「麹（こうじ）」シリーズ。
第3弾は泡盛で使用されることが多い「黒麹」。
（ラベル参考カラー：FP/A-77「ガンダム・ファラクト」）

第1弾の「白麹」と同じようにクエン酸が強く酸味が経つのが特徴で、
「白麹」より苦み・渋みが強い便向にあります。
蔵元曰く「添・仲・留という三段仕込みで使用すると酸っぱすぎるので、
従来の「黄麹」と共に併用しながら仕込んだ」とのこと。

気になる味わいは、酸味が高く辛味を感じる味。
生原酒ですが、あえて常温熱成を掛けて、
酸味が丸くなるのを待つのも面白いかも。
合わせる料理は、塩をいっぱい振った「鮎の塩焼き」や、
あえて「大福餅」の様な和菓子の「あんこ」が合う？

酒蔵が目指す地酒の未来、
酒蔵の可能性を切り開く、新たな扉。
越えて行け三連星！

それが男闘己（オトコ）。
それが御闘女（オトメ）。
それがストロング。
そこんとこ、夜露詩句。

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