こちらは2021ヴィンテージです。
『日本百名山』を綴った深田久弥氏終焉の地として知られる茅ヶ岳。

標高400ｍ〜700ｍの茅ヶ岳山麓産の甲州が醸されています。
冷涼な気候と豊富な日照量に恵まれた地域で育まれた甲州は、
爽やかでありながらも、凛とした強さを感じさせるワインです。

欧州系ブドウのワインと比較し、味わいが控えめな甲州。
果汁濃縮、シュール･リー製法、樽使用などの醸造技術で
インパクトあるワインにもなれます。
グレイスではシュール･リーや樽に頼ることなく、
ブドウ本来の力を素直に引き出す
クリーンでナチュラルなピュアなワイン造りに取り組んでいます。

収穫適期を決める分析、機敏な破砕への着手、
果汁と空気を接触させない仕込みなど、
全ては良いブドウを健全な状態で醗酵過程に進めるか。
ぶどうに素直に向き合った結果、
繊細ながら緊張感のある白ワインが生まれました。

フレッシュな青リンゴ、グレープフルーツ、洋梨、
スイカズラ、カモミール、白コショウの香り。
なめらかな口当たりで辛口。
生き生きとした酸味がワインを引き締めます。

素材の味を存分に引き立てる酸味と合わせるのに、マリネをお勧めします。
マリネ液に加えるワインにも甲州を使うと、素材の美味しさが引き立ちます。
（ワイナリーコメントより一部引用）

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