日本酒の世界観がひっくり返る！
中長粒米のプリンセスサリー酒。
日本酒の可能性を広げるお酒！

「チャレンジ」をテーマに、
毎度毎度、新たな試みに挑戦する『研究醸造』シリーズ。
Data.25の研究課題は、
昨年リリースの「研究醸造Data.14」に対するリベンジ醸造。

独特の香りが特徴の中長粒米・プリンセスサリー。
いわゆるタイ米系のお米です。
こうした香り米で日本酒を造ると、
その独特の香りを放つ日本酒になるのか。
それ以前にまともなお酒ができるのか。
例え疑問に思っても、誰もしないであろう挑戦です笑

昨年の「Data.14」は、
日本酒にお米特有の香りが残らなかったため、
香りが出るよう、あの手この手で仕込んだ今回、
果たしてどうなったのか。

日本酒度（-33）やアミノ酸（3.2）等の数値で見る限り、
データ上はくどい味わいに思われるデキだが、
甘みはあるが後味軽快な仕上がりになった模様。

個人的には大成功だと思いますし、
ぜひエスニック料理やカレーに合わせて飲んでみて欲しいお酒です。

研究結果やどうやって造ったかなどの詳しい解説は、
蔵元と杜氏さんによる以下のチャンネルでご視聴ください。
おもしろい話が満載です。

【土田酒造 YOUTUBEチャンネル】

研究醸造 Data.25　発表ライブ配信（アーカイヴ）



 

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