出荷日カレンダー
上記カレンダーは、店舗(西小山)の営業日と同じです
■営業時間 10:00〜20:00
1位
夏リキュール/生かぼす搾り 720ml
1,595円(税込)
2位
夏酒第2弾/南部美人 Zephyr 〜涼風〜 純米 1800ml
2,750円(税込)
3位
SEXY完熟酒/AKABU 低温8ヶ月熟成 NEWBORN純米生原酒 1800ml
3,080円(税込)
4位
夏酒/たかちよ SEVEN おりがらみ本生 扁平精米無調整生原酒 720ml
トップ > 日本酒 > 超異端製法/Tsuchida 菩提モト99 研究醸造DATA.30 720ml
現在、品切れ中です。
「Tsuchida 99」といえば麹99%、 ほぼ全麹仕込みという日本酒の限界に挑戦した造りで、 麹のパワーを感じる甘み旨みがMAXの味わいのお酒。 土田はそんな極みの造りをさらに推し進め、 麹99%を「菩提モト(ぼだいもと)」で仕込むという 超異端の所業を展開。 誰もが舌を巻く前代未聞のお酒が誕生しました。
濃厚濃密な「Tsuchida 99」。 対してこの「菩提モト99」はなんと軽快。 軽いけれど複雑さのある旨みを感じることのできる バランスグッドな仕上りに。 「菩提モト」といえば、 冷蔵設備のない古代に先人が生み出した、 菌の力を最大限に強めて造る伝統製法のため、 “クセが強くマニア向け” というイメージのある現代では異端の製法。 それなのにこの飲みやすさってどういうこと?! 超異端にして革命的! と言わざるを得ません。 まったく味わいの異なる「Tsuchida 99」と 2本合わせてお楽しみいただきたいお酒です。 ぜひ飲み比べてみてください。
・肉の旨みに合うため、鶏肉のソテー。バジルソテー等 ・味噌と相性がよいので、サバの味噌煮はいかがですか ・ちょっとクセのあるチーズも
「Tsuchida99」と「菩提モト99」の 酒造りや味わいについての詳しいお話は、 下記ページより星野杜氏の解説をご覧ください。
【やってしまいました】Tsuchida99 & 菩提酛99 【99の日】
菩提もとは室町時代の製法で、生もと造りの原型になっているといわれています。 菩提もとの一番の特徴として「そやし水」を造る特別な工程があります。 水の中に生の米と炊いた米を入れ、数日間放置し乳酸菌を呼び寄せます。 乳酸菌が増え酸性になり、独特な臭いを発します。 これが「そやし水」です。 「そやし水」から生米を取り出して蒸し、 麹と一緒に「そやし水」に戻し発酵させたものが菩提もとです。 とてもとても簡単にいうとこのような工程になりますが、 実際は目に見えない微生物たちが非常に多く関与してできる、とても複雑な製法です。 分析機器や顕微鏡などない室町時代に、 このような製法をおこなっていたと思うととてもロマンがありますよね。
秋酒/Tsuchida 99 生もと 土田酒造(ほぼ全麹) 720ml
8073
土田酒造
醇穏タイプ
※PCからご利用の場合、商品写真をクリックするとより大きな画像でご覧いただけます。 ※商品写真のラベルデザインやスペック(サイズ、醸造年度等)は実際の商品と異なる場合があります。ご了承ください。なお、商品情報に関しては、[商品について][詳細スペック]等をご確認ください。 ※掲載写真に写っている食品や食器・酒器、小物類は商品に含まれません。
土田酒造 株式会社 住所 〒378-0102 群馬県利根郡川場村川場湯原2691 酒造事務所 TEL:0278-52-3511/FAX:0278-52-3513 URL homare.biz/
誉国光 尾瀬の木道 2024 土田酒造 720ml
2,086円(税込)
GI利根沼田/Tsuchida 壌-Jo- 川場木桶仕込 720ml
8,888円(税込)
Tsuchida99 UA ver. 720ml (ツチダ99 ユナイテッドアローズコラボ版 6号酵母仕込)
3,344円(税込)
クドい! シン・ツチダ 無添加醸造 720ml
2,354円(税込)
Tsuchida 2023 はつしぼり ichi 土田酒造 720ml
2,189円(税込)
出品仕込10号/土田 生もと 別誂 720ml
2,739円(税込)
出品仕込5号/土田 生もと 別誂 720ml
シン・ツチダ ハッピーヒル 720ml
3,544円(税込)
Tsuchida 菩提もと×生もと 土田酒造 720ml
2,824円(税込)
Tsuchida 99 生もと 土田酒造(ほぼ全麹) 720ml
2,464円(税込)
土田 生モト35 Tsuchida KIMOTO 研究醸造DATA.29 720ml
2,963円(税込)
酵母無添加/Tsuchida「野生の12」研究醸造DATA.28 土田酒造 720ml
2,523円(税込)
完全無添加/シン・ツチダ プリンセスサリー 720ml
3,014円(税込)
完全無添加/シン・ツチダ 活性にごり生 720ml
シン・ツチダ 舞風 720ml
Tsuchida F エフ 720ml
1,874円(税込)
Tsuchida 尾瀬の木道 720ml
2,244円(税込)
Tsuchida 壌-Jo- 木桶仕込み 720ml
7,744円(税込)
Tsuchida 壌 Jo 土田酒造 720ml
5,544円(税込)
Tsuchida 菩提もと 720ml
2,479円(税込)
シン・ツチダ【K】 生モト造り(貴醸酒) 720ml
奇跡の木桶仕込/川場木桶1号 土田酒造 720ml
3,839円(税込)
お燗専用/カン・ツチダ 完全無添加醸造 3年貯蔵 720ml
1,914円(税込)
お燗専用/カン・ツチダ 完全無添加醸造 3年貯蔵 1800ml
3,663円(税込)
GI シン・ツチダ 雪ほたか 720ml
8,800円(税込)
土田 研究醸造 DATA.25 「長粒種の香り米で日本酒を醸してみた」 720ml
活性にごり生/土田 研究醸造 DATA.24 「シン・ツチダの活性にごり版を造ってみた」 720ml
2,794円(税込)
酵母違い6種飲み比べ/土田 研究醸造18-23 コンプリートセット 720ml
10,348円(税込)
土田 Tsuchida 12 生モトR3BY 720ml
2,024円(税込)
シン・ツチダ 土田酒造 720ml
1,944円(税込)
シン・ツチダ 土田酒造 1800ml
土田 生もと別誂 仕込23号 720ml
土田 生もと別誂 仕込19号 720ml
土田 研究醸造 DATA.16 「旨い辛口酒の造り方」 720ml
1,804円(税込)
土田 生もと 720ml
土田 生もと 1800ml
3,652円(税込)
土田 研究醸造 DATA.15 「アミノ酸2.8倍のうまみ爆弾!」 720ml
土田 研究醸造 DATA.13 「旨い低アル酒の作り方」 720ml
1,969円(税込)
土田酒造 研究醸造 DATA.12 「米を溶かす」 720ml
Tsuchida 12 生もと 土田酒造 1800ml
3,718円(税込)
Tsuchida「ツチダK」生もと造り 土田酒造 1800ml
4,048円(税込)
Tsuchida 土田K 生もと造り(貴醸酒) 720ml